牛肉 癰子頭

主料：三成肥肉、七成瘦肉、三角牛林
配料：白菜或油菜400g 馬蹄100g
調料：

耗油20g 生姜10g 料酒40g 生粉200g 食鹽5g 白糖10g 雞蛋一個桂皮10g 芝麻油20g 生抽20g 大蔥20g 香葉8g



香辣
烹飪步驟
  • 01
    小白菜洗凈切成 兩半;大蔥切段裝入料理機加水攪成蔥 汁，用紗布把蔥汁濾擠入肉末盆中。
  • 02
    芝麻油鹽生抽耗油白糖生姜碎 末、料酒加入肉末盆中拌勻腌制1 Omin, 加入馬蹄碎末、蛋清、生粉攪拌均勻；肉泥反復摔打增加肉泥彈性做成大丸子。
  • 03
    鍋中加油燒熱;丸子滾上干生粉，放入油鍋炸至表面金黃色撈出。
  • 04
    炒鍋加水，以沒過肉丸為宜，大火燒開后 加入香葉桂皮蔥段老抽白糖 鹽料酒肉丸加入鍋中轉小火燉 15mino。
  • 05
    燉好的肉丸放入大盤中鍋中留汁撈 出香葉桂皮蔥段。轉大火調入水淀 粉勾英至濃稠均勻淋在肉丸上即可。
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