罐子牛肉

主料：尾龍扒400g
配料：香菇或羊肚菌300g
調(diào)料：

胡椒20g 草果2g 八角2g 花椒2g 干辣椒3g 香葉30g 尖椒粉3g 姜10g 豆瓣醬30g 老抽10g 糖5g



味道
烹飪步驟
  • 01
    尾龍扒切成3cmX3cmx3cm的小塊。
  • 02
    備鍋上油，加入白糖炒制，變紅加入適 量水制成糖色備用。
  • 03
    另起鍋，生煸牛肉，煸一會(huì)兒再加油， 煸出牛肉汁，再加入姜、豆瓣醬，加入 老抽提色，加入炒好的糖色，繼續(xù)煸大 約5min,然后加水煮，再加入胡椒、 草果、八角、花椒、干辣椒煮約 5min,再加入姜、香葉、尖椒粉，然 后倒入罐子煮至牛肉肥爛，濾出汁水備用。
  • 04
    另起鍋，牛肉放入鍋中，鍋中加入汁水，再加入菌煮熟，勾芡，最后裝盤(pán)。
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